Recetade arroz meloso con sepia, alcachofas y ajos tiernos. Receta de fumet de pescado en el vídeo.

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INGREDIENTESPRINCIPALES. 300 g de arroz bomba. 1 kg de alcachofas. 1 l de fumet de pescado. 2 manojos de ajos tiernos. 500 g de calamares. 3 cucharadas soperas de tomate rallado. 1 cucharadita de Aceite Troceamos la Sepia.Cortamos las Verduras pequeñitas. Las Alcachofas en agua con Limón para que no se pongan negras. En una Paellera con un poco de Aceite sofreímos, los Ajos el Pimiento y la cebolla. Añadimos la Sepia. Salamos un poco y la doramos durante 10 min moviéndola continuamente para que no se queme si
Incorporarel caldo de cocción del pulpo y subir el fuego hasta que empiece a hervir. Rectificar de sal y echar la infusión de azafrán. Añadir el arroz y repartirlo por toda la paella. Añadir las alcachofas y dejar cocinar a fuego alto durante 10 minutos, después bajarlo.
Seprueba de sal, y se añade si es necesario. Se mete al horno ya caliente a 250ºC durante 20 minutos. Después de ese tiempo, dejar reposar con el horno apagado unos 5 minutos. Otras variantes de este arroz al horno con bacalao son las de guisantes y alcachofas, o con habas y ajos tiernos.
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Estearroz se cocina con la variedad de “arroz Albufera”, lleva trozos de bacalao desalado, alcachofas naturales y ajos tiernos. fQ3wY7.
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    • arroz con bacalao alcachofas y ajos tiernos